arroz
400 grs.
aceite
5 cdas.
sal a gusto
cebolla
1 ud.
habas
300 grs.
pimiento rojo
1 ud.
azafran a gusto
alcauciles
4 uds.
caldo de gallina cant.nec.
Preparación
poner el arroz en un colador grande, pasar bajo el chorro de agua fria y dejar escurrir.
limpiar los alcauciles, cortar en gajos y cocer en un poco de agua salada. abrir el pimiento rojo, sacar el corazon y las semillas y cortar en trocitos.
calentar el aceite en una > cazuela de barro y
rehogar los ajos y la cebolla, hasta que esta ultima este transparente. agregar el arroz, sofreir ligeramente, a fuego lento y, removiendo constantemente. incorporar el doble de caldo, calentado, que de arroz; subir el fuego y añadir los alcauciles, las habas desgranadas, el pimiento, el azafran y la sal a gusto.
introducir la cazuela en el horno, precalentado a temperatura media y cocinar hasta que el arroz este en su punto y el caldo se haya consumido.
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