ARROZ CON MEJILLONES

300 gramos de arroz

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 tomate

1 kilo de mejillones

1 rama de apio

caldo de mejillones

aceite y sal

Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de agua hasta que se abran. Colamos el caldo y lo reservamos. Separamos la carne de las valvas y guardamos la carne, picamos el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y lo rehogamos todo con un poco de aceite, añadimos el arroz y lo rehogamos tres minutos más  para que quede suelto, a continuación añadimos l¡quido (agua y el caldo de los mejillones) en un volumen que sea el doble y un poco más que el volumen de arroz.
Rectificamos de sal y dejamos cocer quince minutos. Por último, agregamos los mejillones, dejamos reposar cinco minutos y servimos.