1 kg. de pierna de cordero deshuesada
una cucharadita de romero
una cucharadita de hojas de tomillo
una cucharadita de curry
media cucharadita de pimienta blanca
media cucharadita de clavo molido
una pizca de hilos de azafran
una cabeza de ajos pelados y cortados
1/2 l. de vino blanco
16 champiñones enteros
200 grs. de arroz
la pierna de cordero se corta en trozos, mas o menos cuadrados, de 50 grs. cada uno, aproximadamente. una vez cortada, se echa en un recipiente con todos los ingredientes y se sazona, se tiene en maceracion un minimo de 12 horas. una vez se tiene a punto el cordero, se procede a montar la brocheta, intercalando un trozo de cordero y un champiñon
el arroz blanco al horno, se pre para con aceite, cebolla y ajos picados, se sofrie todo con la medida de un cazo de arroz y dos de agua o caldo, y se salpimenta |
