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BERENJENAS A LA CALABRESA

BERENJENAS A LA CALABRESA
Author: RecetasYa
[b]Esta es una receta como dice su nombre de origen italiana, un clásico en mi familia que va pasando de generación en generación.[/b] Es una forma diferente y deliciosa de consumir berenjenas, ideal para acompañar cualquier tipo de carne, o copetín o una entrada fría.
Ingredients
  • 1 kilo de berenjenas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cda. de pimienta en grano
  • 3 hojas de laurel
  • aceite y vinagre, cantidad necesaria
  • 1/2 kilo de ajies catalanes
  • sal gruesa, orégano, pimienta, laurel y ají molido, a gusto
Instructions
  1. Limpiar las berenjenas con un pañito apenas húmedo (no lavar con agua) , cortarlas en bastoncitos del tamaño de un bocado.
  2. Colocarlas en capas en un colador, salar con sal gruesa, dejar reposar por lo menos durante 1 hora esto les quita el sabor amargo propio de ellas.
  3. Sacudir bien las rodajas para retirar el exceso de sal y colocarlas en una olla o sartén profunda con abundante vinagre bien hasta notar que están tiernas no blandas.
  4. Dejar enfriar y condimentar con abundante ajo picado, ají molido, orégano, granos de pimienta y hojas de laurel.
  5. Agregar los ajies catalanes crudos cortados en rodajas finas.
  6. Mezclar, envasar en frascos de vidrio y agregar aceite hasta cubrirlas totalmente.
  7. Esperar unos días antes de consumirlas para que tomen el sabor de los condimentos.
  8. No es necesario conservar en heladera.

 

BERENJENAS A LA CALABRESA

Receta de recetasyaPlato: Masas u0026amp; Panes, Recetas
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

    Instrucciones

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