BERENJENAS FRITAS

2 berenjenas grandes

1 cucharada de hiervas secas aromáticas

100 grs.  de harina (aprox.)

aceite para freir

sal, pimienta negra, perejil

Lavar muy bien las berenjenas y secarlas con un repasador . Cortarlas en rodajas finas y salpimentarlas ligeramente, mezclar  la harina con las hierbas y rebozar en ella las berenjenas. Fríelas en aceite caliente por ambos lados, déjalas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite y una vez frías colócalas en un plato adornado con un poco de perejil picado finamente.