BIZCOCHUELO ESPONJOSO DE NUEZ

1 huevo 

6 claras de huevo

120 grs. de azúcar

50 grs. de miel

50 cm3 de aceite

150 grs. de harina

2 ctas. de polvo de hornear

40 grs. de nueces

2 cdas. de azúcar impalpable

Batir el huevo y dos claras con la mitad del azúcar y la miel hasta formar una crema. Agregarle el aceite en forma de hilo, batir el resto de las claras junto con el azúcar restante hasta que el merengue forme picos, cernir dos veces la harina junto con el polvo de hornear, picar las nueces finamente en la procesadora y enharinarlas un poco.
Unir el batido de huevo con las claras, alternando con la harina tamizada, finalmente agregar las nueces.
Verter esta preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno suave durante 40 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción pinchando con un palillo.
Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.