BOLITAS DE PAPA Y QUESO

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1 kg. de papas    

250 grs. de queso cremoso

3 cdas. de queso rallado

2 huevos

1 cta. de ajo y perejil picado bien pequeño

sal c/n

pan rallado c/n

aceite para freir

Hervir las papas, colar y formar un puré liso sin grumos,  agregar el ajo y perejil, la sal y el queso rallado y mezclar para que tome el sabor de los condimentos.  Tomar con la mano un poco del puré, hacer un hueco en él y rellenar con  un poquito de queso crema, y cerrar con otro poco de puré, también se puede rellenar con muzarella o fiambre.

Primero pasar  las bolitas por huevo batido hasta que estén bien mojadas, y luego por pan rallado
Echar aceite en una sartén honda o en una freidora, y freír las bolitas hasta que estén bien doraditas,  disponer sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite,  espolvorear con queso rallado y servirlas  bien calientes.