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BONDIOLA (LOMO DE CERDO) CON SALSA DE CIRUELAS
Cocinero: RecetasYa
La carne de cerdo con la combinación de una salsita agridulce es una excelente opción para presentar un plato, sencillo, fino y de rápida elaboración.
Ingredientes
- 1 pulpa de bondiola (lomo deshuesado de cerdo)
- 8 ciruelas frescas
- 1 taza de salsa de soja
- ½ taza de azúcar negra
- 1 cucharada de ají molido
- panceta ahumada 100 grs.
Preparación
- Cortar la bondiola en bifes de 2 cm. de ancho.
- Mezclar la salsa de soja con el azúcar negra y el ají molido. Remojar el cerdo en la salsa por lo menos durante 30 minutos.
- Prender el horno al mínimo y colocar en una fuente la mitad de las ciruelas cortadas al medio, con la piel hacia abajo por 10 minutos. El resto de las ciruelas, cortarlas en gajos y reservar.
- Cortar la panceta en cubos pequeños y colocar en una sartén sin aceite sobre un fuego mínimo, dejar dorar y desgrasar.
- Una vez que tome color y esté crocante, retirar.
- En una sartén caliente sellar la carne hasta que dore teniendo cuidado que no se queme.
- Pasar a un horno a fuego medio para terminar de cocinar por aproximadamente por 7 u 8 minutos.
- Mientras tanto en la misma sartén incorporar la marinada para que reduzca, y al final agregar las ciruelas para que se calienten. Incorporar la panceta.
