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| Albondigas con verduras |
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1/4 kg. carne picada de cerdo
1/2kg. de carne picada de ternera
pan rallado
3 huevos
aceite de oliva
judias verdes
1 cebolla
guisantes
zanahorias
1 patata. pequeña
vino blanco
sal
pimienta blanca
perejil
ajo
Preparación
se mezcla la carne de ternera y la de cerdo y se pone un poco de sal, pimienta blanca y ajo triturado. se deja reposar durante dos horas en el frigorifico. se baten los huevos y se añaden a la carne. tambien añadiremos poco a poco el pan rallado hasta formar una masa con la que haremos unas bolitas pequeñas.
en una sarten con aceite de oliva las doramos un poco, sacandolas antes de que se termine de hacer la carne en ese mismo aceite se dora la cebolla, y se van incorporando las verduras lavadas y troceadas con un poco de agua y sal. cuando esten a medio hacer las verduras, se añade las bolitas de carne, se rectifica de sal si lo necesita, se añade un poco de vino cuando empiecen a hervir y se deja que se terminen de hacer a fuego lento. |
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