coccion:30 minutos.
50 gr. de pavo picado,
180 gr. de telilla de cerdo,
1 trufa negra de 25 gr.,
2 escalonias,
vino blanco seco,
1 clavo de especia,
1 ramita de perejil,
aceite de oliva,
sal,
pimienta.
Preparación
precalentar el horno a
250 c.. limpiar la trufa y cortar
4 laminas, picar el resto. limpiar, lavar y picar el perejil, machacar el clavo de especia. poner la trufa picada en un cuenco con el pavo; salpimentar, añadir el perejil y el clavo y mezclar los . dividir el preparado en
4 partes y formar unas albondigas ligeramente achatadas. extender la telilla de cerdo y dividirla en
4 partes. sobre cada parte poner una lamina de trufa y una albondiga y cerrar la red. pelar las escalonias. ponerlas en una fuente resistente al calor con
3 cucharadas de aceite, las albondigas,
4 cucharadas de vino blanco y sal. Hornear
30 minutos. colocar las albondigas en una fuente, rociarlas con el fondo de coccion y servirlas. |
