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| Coctel mexicanos |
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6 camaron(es) colas cocidas
24 chorito cocidos al vapor, si su concha y limpios
6 almeja sacadas de su concha, limpias y picadas
1 filete de lenguado cocido al vapor y cortado en cubos pequeños
1/2 cucharada ketchup
1/2 cucharada salsa de aji rojo
1/2 vaso vino blanco
1/2 cucharada cilantro picado fino
1/2 cucharada cebolla picada muy fina y amortiguada
1/2 palta cortada en cubos chicos
a gusto pimienta
a gusto sal
jugo de limon
Preparación
para amortiguar la cebolla. se pone esta en un bol cubierta de agua fria con abundante sal. dejar reposar por un par de horas. colar y enjuagar bajo el chorro de agua fria. mezclar los mariscos ya pre para dos, con ketchup, salsa de aji, vino blanco y sazonar con sal, pimienta y jugo de limon. mezclar y espolvorear con el cilantro, cebolla y palta cortada en trocitos. revolver de nuevo y refrigerar. |
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