CORDERO ESTOFADO

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1 pierna de cordero de kilo y medio troceada     

6 papas pequeñas

1 tomate

6 cebollas pequeñas

1 cabeza de ajos

pimienta negra

1 clavo de olor

2 hojas laurel

1 vaso mediano de vino tinto

1 vaso mediano de aceite de oliva

1 vaso mediano de agua, sal

Se pone la sartén con el aceite, cuando está caliente se añade todo junto y al mismo tiempo: la carne, las cebollas enteras (pero sin la piel), la cabeza entera de los ajos (pero con un cortecito por la mitad de los dientes se evitará que salpique). Se va dando vueltas en el aceite. Cuando se vea que se van dorando los ingredientes se van separando.
Aparte se prepara una cazuela con el agua y el vino al fuego, y se le añaden los ingredientes sofritos.
Volvemos a la sartén y en el mismo aceite se fríen las papas y se echan también a la cazuela.
Volvemos de nuevo a la sartén y se fríe un poco el tomate entero y se echa a la cazuela (el tomate y el aceite).
Se agrega a la cazuela el clavo, la pimienta, el laurel, la sal . Tiene que estar hirviendo hasta que la carne se pone tierna. Si se seca y no está aun tierna la carne, se le va añadiendo un poco de agua y de vino.