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| Crema de albaricoque con un toque de ciruela |
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300 gramos de orejones de albaricoques (desecados)
50 gramos de ciruelas secas sin pepitas.
agua.
4 cucharadas de brandy o coñac.
Preparación
ponemos a remojo en agua durante la noche anterior los orejones y las ciruelas pasas juntas.
al dia siguiente junto los cocinamos a fuego suave con el agua de remojo y un chorrito de brandy por espacio de 20 minutos.
una vez cocido pasamos por la batidora la fruta junto con el agua de coccion y formamos una crema suave y uniforme.
es una crema ideal para utilizarla durante el invierno cuando escasean las frutas frescas y que nos sirven para acompañar como guarnicion de platos de caza o asados de aves como el pato, la pularda o el pavo. |
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