una taza de arverjas secas.
dos litros de caldo.
media taza de leche evaporada pura.
media cebolla mediana.
una cucharada de mantequilla.
cuadrados de pan frito, al gusto.
perejil picado.
Preparación
si quieres pre para r este plato, debes haber remojado la arverjas desde la vispera, para que se ablanden. cocinalas en caldo hasta que se deshagan.aparte, en una olla, sofreir en mantequilla cebolla picada y perejil. licuar esta mezcla, o pasar por un colador.vierte esto es la olla donde estan las arverjas hervidas y blanditas; una vez que suelte el hervor, apaga y añade la leche.
vuelve a licuar todo esto, y luego repite la pasada por el colador de malla mas fino que tengas, porque este proceso le dara una suavidad especial a la crema.sirve tu riquisima crema adornando con los cuadraditos de pan frito en aceite. |
