2 manojos de berros.
1 cebolla grande.
1 naranja navelina.
1200 litros de caldo de verduras.
1 vaso de nata liquida.
2 cucharaditas de harina de maiz.
sal y pimienta negra molida.
Preparación
generalmente los berros ya suelen venir bastante limpios.
si es asi, unicamente les quitaremos los tallos mas gordos y las hojas que esten feas.
en una cazuela ponemos a sofreir la cebolla picada, durante cinco minutos, hasta que vaya quedando blanca, removiendola de vez en cuando.
cuando empiece a coger color, añadimos los berros, tapamos y dejamos cocer durante cinco minutos, tiempo en el que estos deben ablandarse.
mientras tanto rallamos y exprimimos la naranja y lo añadimos todo a la cazuela, junto con el caldo de verduras, que podemos hacer cociendo unas cuantas verduras (puerro, cebolla, zanahoria, apio, judias verdes...) en un litro de agua, o bien podemos utilizar un cubito disuelto en
4 tazas de agua.
volvemos a tapar y dejamos que siga hirviendo, a fuego moderado, durante otros
15 minutos.
retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora, triturando bien la crema.
si se quiere que quede mas fina, la pasamos a continuacion por el colador chino (colador de forma conica).
a continuacion disolvemos las dos cucharaditas de harina de maiz en la nata liquida, añadimos a la cazuela y mezclamos bien con la crema de berros.
dejamos que de un hervor y servimos caliente, acompañado si queremos de unos costrones de pan frito. |
