DULCE DE ZAPALLO EN TROZOS
 
Este dulce es sin duda uno de los más elegidos por los golosos, tiene la particularidad de quedar crocante por fuera, tierno adentro y bañado de un almíbar muy livianito. Como todos los dulces y mermeladas quedan mucho mejor si la cocción se hace en dos o tres veces, o sea cocinar un poco, retirar del fuego y al día siguiente continuar la cocción.
Ingredientes
  • 2 kilos de zapallo
  • 3 cdas. de cal (comprada en farmacia)
  • 1.600 Kg. de azúcar (aprox.)
  • agua c/n
  • 6 clavos de olor
  • 1 ramita de canela
Preparación
  1. Lavar, pelar y cortar en cuadrados el zapallo, agregar la cal y agua hasta cubrirlos. Mezclar y dejar reposar durante toda la noche.
  2. Medir la cantidad de agua para luego poder calcular el azúcar necesario para formar el almíbar.
  3. Al día siguiente tirar el agua, enjuagar y volver a agregar la misma cantidad de agua desechada.
  4. Agregar los clavos de olor, la canela y el azúcar calcular (por cada kilo de zapallo pelado 800 grs. de azúcar). Hervir el agua con el azúcar por unos 15 minutos, luego agregar los trozos de zapallo ya lavados de la cal.
  5. Cocinar a fuego medio hasta que esté cocido y se haya formado el almíbar.
Recipe by Recetas Ya at http://www.recetasya.com/dulce-de-zapallo-en-trozos/