1/2 kg de bacalao seco
250 gramos de tomates
1 huevo cocido
1 cebolla grande
150 gramos de aceitunas negras
4 cuacharadas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre
3 ramitas de perejil sal desmigar el bacalao y dejar en remojo durante
1/2 hora escurrir bien y dejar en una fuente con la mitad del aceite pelar la cebolla, trocear y espolvorear bien de sal, frotando con las manos para que penetre bien, y enjuagar luego bajo el grifo pelar el tomate y trocear, aderezando con el resto del aceite y el vinagre cubrir el bacalao con la cebolla, el tomate, y las aceitunas; decorar con el huevo en rodajas y espolvorear el perejil |
