4 rodajas de merluza
200 gr. de espinacas
150 gr. de harina
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
aceite
nuez moscada.
Preparación
Hervir las espinacas en agua con sal durante unos 5 minutos aproximadamente; escurrir bien y reservar para mas adelante. a continuacion , poner el cazo al fuego 150 ml. 3/4 de vaso aproximadamente de agua con mantequilla. cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir la harina de una sola vez; mezclarlo bien. volver a poner al fuego y dejarlo cocer, sin parar de remover, hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo. seguidamente, retirarlo del fuego y, cuando este tibio, incorporar los huevos enteros, uno a uno; añadir la merluza cortada en trocitos muy pequeños y las espinaca que anteriormente habia reservado trinchadas. sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada, procurando que no quede picante. ahora solo resta hacer unas bolitas con ayuda de una cuchara y freirlas en abundante aceite caliente hasta que los buñuelos esten dorados. escurrirlos y servirlos calientes |
