Cuatro rodajas de ossobuco, un kilo de aguja de primera 
1 cebolla grande
1/2 morrón rojo
4 dientes de ajo
1 lata de tomates perita enteros
1 taza de vino blanco
1 caldito de verdura
agua caliente, 1 cta. de azúcar
sal, pimienta, orégano, laurel, ají molido y/o hiervas frescas
aceite
Salar la carne y condimentar con pimienta, quitar exceso de grasa.
En una cacerola de fondo grueso, calentar tres cucharadas aceite y sellar la carne por todos lados, retirar y dejar en un plato reservándola.
Agregar una cucharada más de aceite de oliva y saltear la cebolla, morrón y el ajo picados bien finos, salar a gusto y agregar ají molido, orégano, el azúcar, pimienta y dos hojas de laurel.
Cuando la cebolla esté un poco dorada agregar la carne y volcar el vaso de vino blanco. Revolver con cuchara de madera, agregar los tomates picados, incorporar el cubo de caldito de verdura y suficiente agua caliente para cubrir la carne hasta la mitad. Probar y rectificar la sal y la pimienta.
Tapar bien, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por lo menos una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se seca mucho, agregar chorritos de agua.
Cuando la carne esté bien tierna (debe deshacerse, literalmente), cortar el estofado en rodajas, si se usó un corte de carne entero, y servir acompañando las pastas, o arroz blanco.
ESTOFADO DE CARNE
Plato: Masas u0026amp; Panes, Recetas4
raciones30
minutos40
minutos300
kcal