FONDUE CHINOISE

1200 grs. de bola de lomo o ternera

4 tacitas de arroz

4 papas

4 rodajas de melocotón en almíbar

2 kiwis

zanahoria, pepino, cebolletas, coliflor, etc. envinagrados

Para las salsas: Podemos optar por la comodidad de las ya preparadas o elaborarlas al gusto.

Empezaremos por congelar durante unas horas las carne de ternera de forma que quede firme y podamos cortarla en lonchas muy finas como si fuera un carpacció para que después se cueza más rápido. Por otra parte herviremos las papas, y también el arroz, lo pasaremos por el chorro de agua fría para que no quede apelmazado.

Aparte, prepararemos un caldo a base de verduras , que será la base de la fondúe para cocer la carne. En este caso se ha sustituido el aceite por caldo, en el que herviremos, al gusto, las lonchas de carne de ternera. En una fuente, ponemos las frutas peladas y troceadas, el kiwi, el melocotón o la que deseemos. A la hora de servir en la mesa, se coloca la fondue con el caldo dentro a punto para llevar a ebullición, manteniéndolo caliente En una bandeja, el arroz hervido y las patatas, y cada comenzal acompaña la carne a su gusto.