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| Manzanas y platanos caramelizados |
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1 vaso de agua
150 gr de harina
2 huevos
3 manzanas golden
2 platanos
el zumo de1 limon
3 cucharadas de sesamo tostado
1 vaso y medio de aceite de oliva. para el caramelo
300 gr de azucar
3 cucharadas de aceite de girasol.
en un bol mezclar la harina, los huevos e ir añadiendo poco a poco el agua necesaria. la masa que se obtiene no ha de ser muy liquida. trabajar energicamente los ingredientes con las varillas, hasta obtener una pasta lisa y untuosa. pelar las manzanas, cortarlas en gajos. pelar los platanos y cortarlos en rodajas gruesas. rociar las frutas con el zumo de limon para que no oscurezcan. sumergir los trozos en la pasta. calentar el aceite en una sarten grande con bordes altos y cuando este caliente introducir la fruta rebozada espolvoreada con la mitad de las semillas de sesamo. freir poca cantidad de cada vez para evitar que baje la temperatura del aceite. cuando este crujiente, retirarla y escurrirla sobre papel absorbente. para elaborar el caramelo, poner el azucar y
3 cucharadas de aceite en un cazo. calentar a fuego muy bajo, removiendo constantemente, durante unos
10 minutos o hasta obtener un caramelo de color dorado oscuro. mantener el caramelo caliente al baño maria. a la hora de servir, introducir las frutas en el caramelo, espolvorear con el sesamo restante y sumergir inmediatamente en agua con hielo. escurrir y servir |
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