pre para cion:
20 minutos.
cocido:
2 h
10'.
1 kg. de pernil de vacuno,
1 lengua de ternera,
500 g de cola de vacuno,
1 hueso con medula,
1 cebolla grande picada,
1 clavo de olor,
3 dientes de ajo,
500 g de puerros chicos,
500 g de nabo,
3 zanahorias,
2 ramas de apio,
1 repollito verde,
6 papitas chicas,
sal,
pimienta en granos.
Preparación
frote la lengua en agua limpia de la llave. cortala para sacarle la piel y las partes sobresalientes. ponga la lengua, la cola y el pernil en una cacerola grande. cubra con
3 litros de agua fria. agregue
1 cucharada grande de pimienta en granos, la sal, el ajo y la cebolla pelada. Hierva y saquele la espuma, deje a fuego lento durante
2 horas. mientras tanto, limpie el repollo, deshojelo y lavelo. pele los nabos y las zanahorias, arregle el apio y limpie los puerros. agregue estas verduras y el hueso,
30 minutos antes del final del cocido de la carne. pele las papas y pongalas
15 minutos despues... corte la carne, pongalas en una fuente con las verduras y agreguele el caldo del cocido. sirva caliente. |
