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| Cocido de alubias blancas con costilla |
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240 g de alubias blancas
medio kilo de costilla de cerdo fresca
1 morcilla de arroz
1 morcilla de verdura
media berza cocida
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
aceite de oliva y sal.
ponemos las alubias en remojo la vispera, en agua sin sal
limpiamos y troceamos las verduras y las añadimos en una cazuela junto con las alubias escurridas, cubiertos todos los ingredientes con agua
añadimos la costilla troceada, sazonada y agregamos un chorrito de aceite
cocemos el conjunto durante una hora aproximadamente
despues, sacamos las verduras, las pasamos por el pasapures y añadimos el pure al cocido
troceamos y freimos la morcilla de arroz en una sarten con aceite
colocamos la berza ya cocida en una fuente con la morcilla de arroz frita y la de verdura cocida y desgrasada
servimos las alubias acompañadas de esa fuente |
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