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| Estofado de buey |
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500 gr. de carne de buey cortada a tacos
500 gr. de patatas
300 gr. de zanahorias
3 cebollas
2 pimientos verdes
granos de pimienta blanca
1/2 l. de vino
sal
perejil
laurel
romero
3 tomates
1 ajo
pimienta negra molida
aceite.
en una sarten dorar los tacos de carne previamente salpimentados y reservarlos. pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias. calentar en la cazuela de barro un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, mas el ajo; salar. cuando casi esten tiernas rallar el tomate y añadirlo a la cazuela, mezclar bien y dejar cocer hasta que este bien sofrito. añadir los tacos de carne que teniamos reservados y el vino. agregar los granos de pimienta y remover. añadir los aromas al gusto. cortar las patatas a tacos y freirlas en abundante aceite hasta que esten doradas, salar y añadir al estofado
10 minutos antes de finalizar la coccion. en total necesitara
1 hora de coccion a fuego suave añadiendo agua o caldo de vez en cuando
sugerencias enharinar la carne antes de dorarla, de este modo el caldo quedara mas ligado |
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