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| Estofado de buey a la italiana |
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1 kg. de carne de buey cortada en dados
150 gr. de tocino magro
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de manteca de cerdo
1 vaso de tomate frito
200 cc. de vino tinto
oregano
sal
pimienta.
en una sarten con el aceite y la manteca de cerdo, dorar el tocino cortado en trocitos, añadir los ajos y la cebolla cortados finos y cuando tomen color poner la carne sazonada con sal y pimienta y un poco de oregano. dorar la carne, verter el vino y dejarlo cocer hasta que el vino se haya reducido a la mitad. agregar el tomate frito y el agua necesaria para que la carne quede bien cubierta. dejarlo cocer a fuego suave hasta que la carne este tierna y la salsa espese. en el momento de servirlo poner una o dos cucharadas de vino y removerlo. presentarlo en la misma cazuela. acompañar con espaguetis hervidos |
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