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| Huevos a la ranchera en salsa verde con fuet salteado |
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4 huevos de gallina
1 cebolla
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo
1 calabacin
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
2 cucharadas de harina.
1/2 litro de agua o caldo de verduras
1 decilitro de aceite de oliva virgen
2 decilitros de aceite de oliva para freir
sal.
Preparación
Pelamos y limpiamos la cebolla, el calabacin y el pimiento verde y rojo, los cortamos en cuadraditos y salteamos en una sarten con un poco de aceite de oliva
una vez que la verdura este blanda la sacamos de la sarten y reservamos
en el mismo aceite freimos los huevos junto a los trozos de fuet cortados en rodajas puede ser chorizo, panceta, salchichon, etc. Por otra parte elaboramos una salsa verde con el ajo troceado muy finito y sofrito en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen
antes de que el ajo coja color, añadimos las dos cucharadas de harina y la removemos de forma que se fria en el aceite pero sin que se oscurezca
a continuacion añadimos el agua o el caldo de verduras y dejamos que hierva hasta que espese ligeramente
Ponemos a punto de sal y en ese momento añadimos el perejil troceado y damos un hervor de 1 minuto como si fuese una infusion
tenemos lista la salsa verde
montamos el plato hondo con una base de salsa verde y sobre ella colocamos el huevo frito junto con la verdura salteada y el fuet tambien frito |
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