8 huevos
2 patatas medianas
150 gr. de salmon ahumado
150 gr. de bacalao ahumado
150 gr. de trucha ahumada
una latita de huevas de mujol
un limon
mantequilla
eneldo
sal. Para la salsa
1 tacita de leche
alcaparras
1/2 aguacate
aceite de oliva
limon
sal.
Preparación
Para hacer la salsa, primero picar las alcaparras. a continuacion, mezclar en el vaso de la batidora la leche, la sal y dos tacitas de aceite de oliva. despues, poco a poco, ir haciendo la mayonesa. a medida que se bate, añadir mas aceite segun se vaya absorbiendo hasta que se quede bastante espesa. añadir limon al gusto y rectificar la sal. Finalmente, añadir las alcaparras picaditas y remover. a continuacion, poner a cocerlas patatas en agua y sal. escurrir y dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm. de espesor. cocer los huevos. cuando esten cocidos, se pelan y se cortan por la mitad y se separan las yemas. en un cuenco, poner la mitad de las yemas cocidas y 50 gr. de cada clase de pescado muy picaditos y una cucharada de salsa mezclando con un tenedor. rellenar los huevos con esta mezcla. el resto de los pescados se cortan en lonchas y se hacen rollitos. Posteriormente, cada rodaja de patata se unta con mantequilla y se pone encima un rollito de cada clase de pescado, rociandolos con limon |
