8 huevos
8 tortillas de maiz
3 chiles poblanos
1/2 kg. de jitomate
1 cebolla grande
100 grs. de manteca
1 taza de crema de leche
sal.
Preparación
lavar la pielecita superior de las tortillas, y sobre cada una de ellas romper un huevo y sazonar con sal. en un sarten, freir en manteca las tortillas, con un huevo cada una. luego, disponerlas en un platon y cubrir el huevo con la piel de cada tortilla. se bañan con la salsa que se prepara en la siguiente manera freir y acitronar la cebolla; añadirle las rajas de chile, el jitomate y la sal. Hervir hasta que se condense, incorporandole despues la crema. servir enseguida |
