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| Huevos cocidos con bechamel y empanados |
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8 huevos
100 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
1 litro de leche
2 decilitros de aceite de oliva para freir
100 gramos de pan rallado
2 huevos batidos
nuez moscada
Pimienta molida
sal.
Preparación
cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos
sacamos del agua hirviendo, enfriamos bajo el grifo de agua fria y una vez frios los pelamos, cortamos a la mitad y reservamos en la nevera hasta su utilizacion
Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla
cuando la mantequilla este derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo
rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos
sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la coccion durante unos 5 minutos, sin dejar de mover
en una fuente engrasada con aceite, colocamos una cucharada de bechamel, encima ponemos la mitad del huevo cocido y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto
dejamos enfriar y repetimos esta operacion hasta tener cubiertos los 8 huevos cocidos
Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos
cuando los huevos tengan la bechamel bien fria, procedemos a empanarlos pasandolos primero por el pan rallado, despues por el huevo batido y otra vez por el pan rallado
Ponemos la sarten al fuego con abundante aceite y cuando este bien caliente, freimos los huevos empanados, hasta que esten bien doraditos
entonces los sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura en un plato con papel de cocina
sacamos los huevos de ese plato cuando haya escurrido el aceite y los servimos calientes acompañados de una salsa de tomate y una pequeña ensalada variada |
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