ISLA FLOTANTE CON SAMBAYON
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Este es un postre suave y espumoso, básicamente un flan de merengue acaramelado y bañado de sambayón.
Ingredients
- 13 claras
- 225 grs. de azúcar
- 3 cdas. de fécula de maíz (maizena)
- caramelo, vainilla
- [b]Sambayón:[/b]
- por cada yema:
- 2 cdas. de azúcar y 2 de vino garnacha u oporto
Instructions
- Acaramelar un molde de tubo y reservar.
- Aparte batir las claras a nieve, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que queden bien consistentes, incorporar (sin dejar de batir ) con la ayuda de un cernidor la maicena, perfumar con vainilla.
- Cocinar en horno a Baño María y a fuego lento por lo menos durante una hora.
- Dejar enfriar para desmoldar y llevar a heladera.
- [b]Sambayón:[/b]
- Batir las yemas con el azúcar a Baño María hasta que estén casi blancas, retirar del fuego y agregar lentamente el vino u oporto y reservar en la heladera.
- Servir bien frío bañando cada porción con la crema de sambayón.
ISLA FLOTANTE CON SAMBAYON
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal