300 grs. de alubias blancas
1 cebolla mediana
1 Hoja de laurel
1 Hueso ahumado
2 chorizos secos
1 cradita. de pimiento rojo dulce
4 dientes de ajo pelados
200 grs. de patatas
sal y pimienta al gusto
se ponen las alubias en remojo la noche anterior con una pizca de bicarbonato. al dia siguiente se escurren y se lavan bien bajo el agua del grifo. se ponen en una cazuela con abundante agua; aparte se hace un sofrito con los dientes de ajo picaditos, la cebolla y el pimiento en polvo, una vez transparente la cebolla se agrega este sofrito a la cazuela donde tenemos las alubias, agregamos la hoja de laurel, una pizca de pimienta negra, el hueso ahumado y los chorizos enteros, ponemos al fuego medio durante
1 hora aprox. aparte pelamos las patatas y las cortamos en daditos medianos y las añadimos al guiso y dejamos cocer por una media hora mas, retiramos los chorizos y el hueso de jamon, y partimos los chorizos en rodajas y le sacamos los que podamos el hueso de jamon y lo troceamos a un tamaño adecuado para comer, por ultimo incorporamos esto al guiso, rectificamos el punto de sal y servimos. |
