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| Alubias estofadas |
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500 grs. de alubias negras
1 pimiento verde grande
2 pimientos morrones
2 cocornices
1/2 cabeza de ajos
aceite
sal
poner las alubias con agua en una cazuela al fuego. cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y sal.dejar cocer una hora afuego suave y tapado.
añadir el pimiento morron sin pepitas y relleno con la codorniz, y el pimiento verde, tambien bien limpio y relleno con la media cabeza de ajos.
dejar cocer todo junto una hora mas vigilando que las alubias no se queden sin agua. sacar los pimientos y pasar por el pasapures el pimiento verde los ajos y el pimiento morron.
Hacer tiras la carne de las codornices cocidas e incorporarlas a las alubias cuando ya esten hechas. |
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