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| Alubias pintas con verduras |
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400 g de alubias
1 patata
1 puerro
4 cucharadas de aceite
2 zanahorias
guarnicion
4 tacitas de arroz
1 diente de ajo
aceite
sal
la vispera, poner las alubias a remojo de agua fria. al dia siguiente, pelar la patata, el puerro y la zanahoria, rehogarlas en el aceite y añadir las alubias. cubrir a ras con agua fria y cocer hasta que esten tiernas unas
2 horas.
retirar las verduras y triturarlas con algo de caldo de coccion y un cucharon de alubias. rectificar de sal y servir con la guarnicion.
guarnicion cocer el arroz en doble volumen de agua hirviendo con sal el agua se consumira cuando el arroz este blando. freir el diente de ajo, retirarlo y rehogar el arroz escurrido. moldearlo y servir con las judias. |
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