LEMON PIE FACIL

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LEMON PIE FACIL

LEMON PIE FACIL
 
Este postre es una de las tantas variantes del pastel de limón, como base una masa más bien fina de tarta, crema de limón y cubierta de merengue.
Ingredientes
  • Masa:
  • 250 grs. de harina
  • 125 grs. de manteca
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 huevos , 1 yema
  • 1 cta. de polvo de hornear, vainilla
  • Relleno:
  • ½ litro de leche
  • 200 grs. de azúcar
  • 5 yemas
  • 5 claras
  • 35 grs. de fécula de maíz (3 cdas. al ras)
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 100 grs. de jugo limón
  • ralladura de 1 limón
  • Merengue:
  • 3 claras
  • 6 cdas. de azúcar
  • vainilla
Preparación
  1. Mezclar la harina, con el azúcar y el polvo de hornear, deshacer allí la manteca,
  2. agregar el resto de los ingredientes, hasta formar una masa suave y lisa, estirar, cubrir el fondo del molde (preferiblemente de fondo movible) y hornear a fuego moderado.
  3. Relleno:
  4. Batir las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y la gelatina, aparte calentar la leche cuando suelta el hervor se le agrega la preparación anterior y se lleva otra vez al fuego hasta que hierva nuevamente, agregar el jugo y la ralladura de limón, aparte batir las claras a nieve e incorporarlas a la crema tibia, verter la
  5. crema sobre la masa ya cocida, dejar enfriar, desmoldar.
  6. Batir las 3 claras con el azúcar hasta formar un merengue bien consistente, perfumar con vainilla y cubrir la crema.
  7. Si se desea un merengue tostadito llevar a horno bien fuerte hasta que dore o quemar con soplete de cocina.

 

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