1 kilo de calamares
250 g de cebolla
2 dientes de ajo
400 g de tomates bien maduros
una cucharada sopera de harina
una cucharada sopera de perejil picado
una cucharadita de pimenton
un vaso de los de agua del agua de cocer los calamares
agua, sal y aceite de oliva.
limpiamos los calamares
a continuacion, los disponemos en una cacerola, cubriendolos con agua fria y un poco de sal
cocemos y en cuanto den el primer hervor, separa mos la cacerola del fuego
sacamos los calamares y los escurrimos, pero conservamos su agua
ponemos en una cazuela de barro o de porcelana el aceite a calentar
cuando este caliente, echamos la cebolla y los ajos picados y dejamos que se hagan a fuego lento sin que se doren unos seis minutos
añadimos entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trocitos
dejamos todo junto otros cinco minutos
agregamos los calamares al refrito, espolvoreamos con una cucharada de harina, y despues de removerlos, añadimos el pimenton
rociamos con un vaso de agua de coccion de los calamares y dejamos a fuego suave durante una hora o algo mas, segun lo tiernos que sean |
