MASA DE HOJALDRE receta original
Esta receta es la verdadera receta original, no es difícil pero sí necesita dedicarle un tiempo considerable para su elaboración.
Ingredients
- 1 kg. de harina
- 500 cc. de agua
- 60 grs. de manteca
- 2 ctas. de sal
- 800 gr de margarina o manteca
Instructions
- En primer lugar, preparamos el empaste colocando la harina sobre la mesada, y haciendo un hueco al medio vamos colocando dentro la sal, el agua y los 60 gr de manteca en trozos. Mezclamos poco a poco con una cuchara y luego amasamos a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa suave que no se pegue..
- Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la heladera.
- Es importante en todo momento evitar manipularla demasiado ya que es muy delicada por contener mucha manteca, la cual podría cortarse.
- Luego de los 15 minutos, estirar en forma de rectángulo y esparcir la manteca por toda la superficie.
- Luego de colocar la manteca untada sobre el rectángulo, estirar de unos 8-10 cm., evitando que la manteca se salga, trabajarla suavemente enharinando el palo de amasar y la mesa para evitar que se pegue y se rompa.
- El siguiente paso, será realizar los giros o dobleces que forman el hojaldre.
- Se trata de una técnica por la cual se estira y se la dobla varias veces de modo que en cada operación el numero de capas se multiplique.
- Se estira con el palo de amasar o rodillo hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente 60×30 cm. Doblar el extremo izquierdo justo al centro de la masa y doblar encima el otro extremo, para que quede de esta manera con 3 pisos o en forma de “e”.
- Volvrer a estirar para darle la forma o uso deseado.
MASA DE HOJALDRE receta original
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal