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| Empanada de chipirones con arroz |
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sofrito de empanada receta
masa de empanada receta
1 kg. de chipirones, choquiños o calamares
arroz cocido .
se limpian y prepara n los chipirones, dejandolos enteros si fuesen muy pequeños y se salan. se prepara el sofrito, y cuando casi este en su punto se le añaden los chipirones dandole unas vueltas para que se hagan, añadiendole al final un poco de arroz cocido aparte dandole unas vueltas. se deja enfriar y se procede como cualquier otra empanada
trucos y consejos procura que la cantidad de arroz no sea excesiva, cuecelo aparte con una pizca de azafran para darle color y procura que no te quede demasiado hecho, pues luego seguira haciendose al cocer la empanada y podria quedarte al final demasiado paposo
los chipirones si son muy pequeños y los añades enteros puedes, si quieres, lavarlos antes debajo del grifo estrujandolos un poco con los dedos para que suelten la tinta, sino pueden soltarla al cocer y ennegrecer el guiso
a los mariscos en general, y algunos tipos de pescado sardinas y parrochas les va bien la masa de maiz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos |
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