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| Empanadas mendocinas |
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masa
1kg de harina
200g de grasa de vaca o cerdo
2 yemas
1 taza de leche tibia
1 cucharadita de sal
relleno
1kg de carne de lomo picada
6 cebollas medianas finamente picadas
pimenton, aji picante y oregano
mezclar la harina con la grasa, hacer un hueco en el centro y agregar las yemas batidas con la leche y la sal. amasar bien y dejar descansar
30 minutos
extender sobre la mesa enharinada dejandola bien fina, y cortar discos de 12cm de diametro.reservar tapados en la heladera.calentar en una olla la grasa, freir la cebolla y cuando comience a calentarse, agregar el pimenton, el aji picante y el oregano a gusto. incorporar la carne desmenuzandola bien con la ayuda de una cuchara y un tenedor, dandole vueltas de tanto en tanto hasta que se cocine bien. dejar enfriar y armar las empanadas de manera habitual
colocarlas en placas ligeramente engrasadas y cocinarlas en horno fuerte hasta que esten bien doradas |
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