MILANESAS DE MONDONGO

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3/4 kilo de mondongo (la parte lisa)     

ajo, perejil

hierbas aromáticas

harina, pan rallado, sal

aceite para freir

Hervir  el mondongo en agua con  hierbas (laurel, tomillo, orégano, romero), hasta que esté tierno, una vez listo, colar, dejar  enfriar, salar y cortar  en trozos medianos.
Pasar  primero por harina, luego por huevo batido con perejil y ajo y otra vez por pan rallado. Freir  en aceite bien caliente hasta que están doraditas,  colocar  sobre papel absorbente. Servir con rodajas de limón y la guarnición preferida.