ÑOQUIS DE BONIATO
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Ingredients
- 1 y 1/4 kg de boniatos
- sal, nuez moscada
- 50 gramos de manteca
- 2 yemas
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 3 cucharadas de queso rallado
Instructions
- Lavar y cepillar los boniatos.
- Cocinarlos enteros y con cáscara hasta que estén a punto, quitarles la cáscara y pisarlos con un tenedor o prensapuré hasta que queden como puré.
- Agregar la manteca cortada en trozos e ir revolviendo hasta que el calor del puré la derrita, incorporar las yemas y el queso rallado, mezclar y luego condimentar a gusto.
- Por último agregar la harina mezclada con la fécula y una vez incorporada, volcar la masa sobre la mesa y terminar de unirla con las manos.
- Dividir la masa en varias partes, formar un cilindro fino, cortar con un cuchillo trozos de un cm. y medio de largo y esparcirlos sobre la mesa enharinada.
- Hacerles el dibujo característico pasándolos de a uno por un tenedor o con el utensilio apropiado para ello.
- Cubrirlos con un paño.
- Poner abundante agua en una olla. Llevar al fuego tapada hasta que rompa el hervor.
- Destapar, agregar sal gruesa y enseguida los ñoquis con cuidado.
- Cuando suben a la superficie retirar y colar.
- Servir con salsa a elección.
ÑOQUIS DE BONIATO
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal