PAN DE DATILES Y NUECES

120 grs. de manteca

120 grs. de azúcar morena

1 huevo batido

300 grs. de harina

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1/4 litro de agua

2 tazas de dátiles cortados

60 grs de nueces picadas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:    Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato de soda. Verter el agua hirviendo, sobre los dátiles cortados, uniéndoles la esencia de vainilla. Batir en un bols  la manteca con el azúcar hasta que esté bien esponjosa, unirle el huevo y seguir batiendo.
Mezclar con la harina las nueces y agregar a la preparación de la manteca y azúcar. luego los dátiles, mezclando todo muy bien.
Colocar esta mezcla en un molde grande de budín inglés, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 50 minutos.