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| Pan croissant |
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3 libras de harina de trigo
2 cucharadas de sal
4 onza de leche en polvo
libra de azucar
libra de margarina mantequilla
1 onza de levadura
3 tazas de agua
30 onzas de pasta vitima para empastar
Preparación
mezcle bien la harina, la sal y la leche en polvo. agregue los demas ingredientes amase durante diez minutos hasta lograr una buena elasticidad. coloque la masa de trabajo enharinada y con ella forme un rectangulo de 20x40 centimetros
cubra una tercera parte de la masa con la vitina. dele una vuelta sencilla, extienda la masa y forme un rectangulo de 80x40 cm, dele una vuelta doble y extienda otra vez, hasta conseguir un grosor de medio centimetro
corte tiras longitudinales de 18 centimetros de ancho, luego corte con triangulos y forme los croissant. ponga en fermentacion deje reposar la masa para q se enfrie y aumente su tamañodurante 30 minutos; brille con huevo batido y hornee durante 15 minutos a 250f |
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