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| Pan de jamon a la criolla |
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2 kilos de harina de trigo o comprar la masa de pan ya elaborada y en la misma cantidad. en las panaderias
1 kilo de jamon serrano, cortado en cuadritos no muy pequeño, o en lonjas
1/2 caja de pasas negras
3 paquetes o panelitas pequeñas de mantequilla
1 frasco de aceitunas sin hueso cortadas por la mitad
50 gr. de levadura de cerveza. si no va a usar la masa preparada
1 taza de agua tibia con un poco de azucar
Papelon licuado
Preparación
1. disolver la levadura en el agua tibia azucarada y esperar a que la levadura se disuelva y levante. cernir la harina, hacer un hoyo en el centro de la misma y colocar la levadura levantada, junto con la mantequilla y los huevos. amase poco a poco para evitar que queden grumos; siga amasando hasta obtener una masa suave y compacta, si es necesario agregue lentamente agua tibia junto con el azucar
2. mantenga esta masa bien resguardada en un lugar no muy humedo, golpeandola de vez en cuando, y deje reposar durante 2 horas, para que levante. Pasado el tiempo coloque la masa en una tabla de amasar o en una superficie plana enharinada, extienda la masa con un rodillo sin que le quede muy delgada, y comience a colocar el relleno a lo largo de la masa con el jamon, las pasas y las aceitunas
3. enrolle cuidadosamente hasta lograr la forma de un pan grande y coloquelo en un molde o bandeja para pan previamente enmantequillado y enharinado. adornelo al gusto con la misma masa y con una brocha pasele un poco de mantequilla por encima con un poco de papelon licuado en ella. Hornee por doce minutos a 400 F y luego por 35 minutos a 350 F |
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