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| Pan de picadillo |
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1 bloque de masa de hojaldre de 250 gr
300 gr. de salchichas
200 gr. de higado de ternera
1 cebolla
tomillo
2 cucharadas de queso rallado
3 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de coñac
1 ramillete de perejil
1 yema
2 vasos de vino blanco seco
sal
pimienta.
Preparación
dejar descongelar la masa a temperatura ambiente. Poner la carne, las salchichas y el higado a macerar con el vino blanco, sal, pimienta durante 3 o 4 horas. Picar finamente la cebolla, dorarla en la mantequilla y el aceite. agregar la carne y las salchichas deshechas con la mitad de la marinada y dejarlo cocer despacio unos 20 minutos. incorporar el higado troceado y proseguir la coccion otros 6 o 7 minutos. si el fondo de la coccion menguara demasiado, añadir algunas cucharadas de marinada. Pasarlo todo por el pasapures, agregar el queso rallado, el perejil picado, el coñac y removerlo bien. estirar el hojaldre descongelado con el rodillo, formando un rectangulo. repartir todo por encima con la carne preparada. enrollar la masa sobre la carne y sellar con un poco de agua el borde y las puntas. Pintar la superficie con la yema e huevo. meterlo en el horno a 150 c. durante 1 hora. subir la temperatura a 220 c. y seguir cociendo durante 78 minutos mas. servir bien caliente |
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