PASTA CON SALSA DE RICOTA Y TOMATE

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200 grs.  de pasta     

200 grs.  de queso ricotta o requesón

1 cebolla pequeña

400 grs.  de tomate pelado y troceado

sal, aceite, pimienta y un poco de albahaca fresca

4 fetas de panceta  o jamón (opcional)

Pelar y cortar la cebolla. Luego la doramos ligeramente en una sartén, añadimos el tomate pelado y troceado, tapamos y dejamos cocer a fuego medio para preparar la salsa.
Ponemos una olla con abundante agua a calentar. Antes de que rompa a hervir añadimos la sal y una vez lo haga, la pasta, que retiraremos y escurriremos una vez esté “al dente” (entre 7 y 10 minutos dependiendo de la pasta empleada).
Cuando la salsa de tomate este lista, añadimos el queso ricotta y la panceta  que previamente habremos troceado finito y dorado en una sartén sin aceite.
Mezclar la salsa con la pasta, añadir la albahaca picada, espolvorear un poco de pimienta.

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