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| Canelones de pollo y jamon |
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1/2 Kg. harina para la masa
1 cch. sal para la masa
2 cch. aceite para la masa
3 unids. huevos para la masa
1 tazas agua para la masa
1 unid. pollo para el relleno
300 g. jamon cocido para el relleno
1/2 tazas queso rallado para el relleno
1 latas salsa blanca para el relleno
2 unids. cebollas para el relleno
50 g. manteca para el relleno
1 cch. perejil para el relleno
1 pizca sal y pimienta para el relleno
masa colocar la harina sobre la mesa en forma de anillo y poner en el centro la sal, el aceite y los huevos. unir todos los ingredientes agregando el agua necesaria. amasar energicamente el bollo sobre la mesa hasta airearlo y obtenerlo liso y elastico. dividir la masa en
3 o
4 bollos, taparlos y dejar descansar
1/2 hora sobre la mesa. estirarlos de a uno por vez dandole forma rectangular y dejarlos finos como para tallarines. cortarlos en rectangulos del tamaño deseado. cocinarlos de a poco por vez en abundante agua con sal y cuando esten translucidos escurrirlos con una espumaderay pasarlos por una cacerola grande con agua fria. de este modo no se pegaran entre si
relleno y terminacion freir las cebollas en la manteca. colocarlas en la procesadora o licuadora junto con la pechuga de pollo sin piel y trozada y el jamon cocido. procesar hasta obtener una pasta. llevar a un bol y mezclar con en queso rallado, la salsa blanca espesa y el perejil picado. sazonar con sal y pimienta. escurrir los canelos del agua y pasarlos por queso rallado. distribuir un codon grueso de relleno sobre la base de cada canelon y enrollar. colocor en una fuente para horno sin encimarlos, cubrir con la salsa blanca mediana, espolvorear con queso y salpicar con trocitos de manteca. gratinar en horno muy caliente. antes de llevar a la mesa rocie cada canelon con una linea de salsa bien caliente |
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