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| Pastel de calabaza con crema de puerros |
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1 kg. de calabaza
16 gambas
6 huevos
1 vaso de nata
3 puerros
1 cebolleta
1 cucharadita de harina
mantequilla y pan rallado para untar el molde
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil
Preparación
Pela la calabaza y troceala. colocala sobre una placa de horno. salala y riegala con un poco de aceite. introducela en el horno a 180c durante 15 minutos. dejala templar y aplastala con un tenedor
limpia la cebolleta y los puerros, y picalos finamente. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. cuando vayan tomando color, agrega una cucharadita de harina y rehoga bien. cubre con agua y cocina a fuego suave durante 15 20 minutos. tritura con una batidora electrica y si hiciera falta, pasala por el chino
Bate los huevos como para una tortilla, vierte la nata y sigue batiendo. añade la calabaza y mezcla bien
unta un molde con un poco de mantequilla, espolvorealo con pan rallado y vierte dentro la mezcla de calabaza y huevos. Pela las gambas e introducelas dentro. Pon el recipiente al baño maria y cocina en el horno a 180c durante 40 minutos. deja templar desmoldalo y acompañalo con la crema de puerros. decora con una rama de perejil. la calabaza joven puede congelarse facilmente, cortandola en cubitos y escaldandola en agua hirviendo. despues se mete escurrida en bolsas de plastico y se congela. todo lo que buscas para tu cocina aquí |
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