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| Pastel de carne y champiñones |
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2 laminas grandes de hojaldre
1 cebolla
2 o 3 zanahorias grandes
1 kilo de solomillo de cerdo
1 bandeja de champiñones
1 chorro de vino blanco
1 buen chorro de salsa de soja
aceite de oliva
sal
Pimienta blanca
Harina
mantequilla para el molde
1 clara de huevo decoracion.
Preparación
la noche antes habia descongelado el hojaldre. los primeros rigores del invierno, habian despertado en mi, los olores y sabores de mi niñez. la cebolla picada muy fina, se freia junto a la zanahoria en una sarten, en la cual previamente habia dorado los rudimentarios cubos de lo que antes era un solomillo de cerdo. cuando la verdura pochaba, añadi los champiñones cortados en laminas y la carne previamente salpimentada alegrando la mezcla con un chorro de vino blanco. asi hirvio a fuego medio durante 5 minutos, pasados los cuales, añadi un buen chorro de salsa de soja. Baje el fuego al minimo y asi lo mantendria durante los proximos 10 minutos, el tiempo necesario para extender la masa de hojaldre. enharine la mesa de la cocina y extendi el cuadrado perfecto de masa de hojaldre. el rodillo, tambien enharinado, comenzo a trabajar bajo la guia de mis dedos, muñecas y antebrazos. Poco a poco fui extendiendo la masa hasta dejarla de un grosor de 1/2 centimetro. "mami.. que haces" pregunto mi hijo carlos.... y ahi empezo la diversion!. me encontre corriendo por el salon detras de mi primogenito con la nariz llena de harina, en un vano intento de embadurnar de blanco su fina cabellera me vuelvo muy juguetona en cuanto a harina se refiere, mientras lamentaba la ausencia de mi compañero de andaduras por no poder encanecer aun mas su preciosa melena, coleta incluida. de vuelta al trabajo, acune entre mis brazos la lamina ahora enorme de hojaldre, depositandola con sumo cuidado en un molde untado de mantequilla de unos 5 cm de alto. tome la carne y la coloque cuidadosamente sobre las tibias sabanas de hojaldre. coloque la otra capa de masa sobre el molde y selle la tarta con ayuda de un tenedor, apretando con firmeza el hojaldre sobre el borde. el horno, precalentado a 150 grados. yo me entretenia haciendo los adornos de la masa de hojaldre, que yacerian definitivamente sobre la tarta. Barnice el conjunto con una clara de huevo, e hice un agujero de 1/2 cm de diametro en el centro de la masa al fin y al cabo queria comermelo, no que saltara por los aires. directo al horno durante 30 minutos, para disfrutar de los olores y sabores sajones del "veras pie" |
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