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| Pastel de crema y hojaldre |
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| 350 gramos de masa de hojaldre congelada 1/2 l de leche 3 huevos 350 gramos de azucar 2 cucharadas soperas de mantequilla 5 cucharadas rasas de maizena 1 cucharadita de vainilla en polvo para el jarabe 125 gramos de azucar 3 cucharadas soperas de agua 1 limon un trocito de canela en rama descongelar la masa de hojaldre y separar las hojas mezclar la maizena en una taza con la mitad del azucar y una pizca de sal poner la leche a hervir y echar poco a poco la mezcla de la taza removiendo sin parar con cuchara de madera cuando cuaje la crema, retirar del fuego y añadir mantequilla batir los huevos con la otra mitad de azucar añadir la vainilla e incorporar poco a poco la crema, moviendo sin cesar tapar y dejar enfriar untar un molde rectangular para horno con mantequilla extender con rodillo las hojas de hojaldre hasta que queden bien finas y untarlas por las dos caras con mantequilla encender el horno a 180c poner en el molde la mitad de las hojas de hojaldre, verter la crema y cubrir con el resto del hojaldre con un cuchillo dar unos cortes en rombos llegando hasta el fondo del molde untar con mantequilla la superficie y mojar con un poco de agua fria poner en el horno durante 45 minutos rallar la corteza del limon y exprimir el zumo poner el agua a fuego lento junto con el azucar, la ralladura de limon y la canela hervir cinco minutos, retirar del fuego y agregar el zumo de limon al sacar del horno el pastel, rociar con el jarabe caliente |
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