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| Pastel de datil con salsa de caramelo |
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Pastel
2 taza de datiles, sin semillas y picados
1 3/4 taza de harina cernida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
90 gramos de mantequilla
1/2 taza de azucar morena
3 huevos
1 cucharadita de vainilla. encaje de almendras
180 gramos de almendras
1/2 taza de azucar
1/2 taza de miel, confit de peras
3 peras peladas y fileteadas
1 cucharada de mantequilla
1 vaina de vainilla
3 cucharadas de azucar
1 cucharada de brandy, salsa de caramelo
2 tazas de crema
240 gramos de mantequilla
1 taza de azucar morena.
Preparación
Pastel cierna la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato. a parte bata la mantequilla y el azucar en la batidora e incorpora los huevos y la vainilla previamente batidas. enseguida incorpora los ingredientes cernidos y los datiles. vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea a 180 grados centigrados por 50 minutos aproximadamente
encaje de almendras mezcla los ingredientes en un recipiente y extiende sobre papel aluminio. mete al horno en una charola a 180 grados centigrados por 15 minutos. saca y corta en figuras deseadas
confit de peras derrite la mantequilla con el azucar y las vainas, cuando empiece a tomar color caramelo, agrega las peras y carameliza por cinco minutos. retira del fuego, quita la vaina y agrega el brandy
salsa de caramelo mezcla y hierve la crema, la mantequilla y el azucar morena, baja el fuego y deja cocer por 10 minutos
Finalmente, acompaña el pastel de datil con el confit de pera, la salsa de caramelo y decora con el encaje de almendras |
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